我平时比较愿意到各地方去旅游所以对各地方的美食还是比较了解的，能以下几个城市就是美食荒漠
先说说杭州，杭州能成为我国第二大美食荒漠 ，估计很多坐标江浙沪 ，口味类似的小伙伴都会觉得诧异。在我们看来，这明明是一座美食遍地的城市啊 。杭州的美食被吐槽主要因为两个原因 ，一是菜色清淡 ，许多吃惯重口味的人都表示不习惯；二是杭帮菜作为八大菜系之一浙江菜的重要流派，近年来频繁创新导致过去的精华没有保留下来 ，落入“四不像”的尴尬境地 。
杭州是南宋的都城 ，从唐宋时期开始更是人文荟萃，饮食生活也日渐丰富精彩。白居易与春笋土步鱼 ，苏轼与东坡肉 ，宋高宗与宋嫂鱼羹、西湖醋鱼，贾似道与一品南乳肉等等 ，更别说有神话传说背景的桂花鲜栗羹、斩鱼圆 、鱼头豆腐；以当地地名命名的西湖牛肉羹 、龙井虾仁、武林爊鸭等等 。每个杭州菜的背后 ，都极有可能站着一个名人名家的杭州 。只是这些菜，需要到一些当地的老字号餐馆里才能吃到。
再来说说北京，比起杭州 ，北京被吐槽得最多的 ，就是传统小吃的受众面太窄 。其实，在这个榜单没有流出之前 ，北京是“美食荒漠 ”这个说法 ，在全国已经流传开来了 。甚至有网友直接下定义，北京是全国最难吃的城市。
北京被吐槽得最多的传统小吃 ，集中在豆汁 、卤煮 、炒肝、焦圈等等 。它们不但没有南方点心精致的卖相 ，第一次抱着较高预期品尝的游客，也往往会被那味道全退 。在视觉与味觉上双双被打击 ，许多游客们进而得出“北京的传统小吃都是这个味道 ，那北京肯定是美食荒漠了 ”这样的结论。
中国哪个城市美食最多？
北京的本质，是政治中心 。理解了这一点 ，就能理解北京的很多事情 。
北京 ，在辽代之前本是一座普通的边疆小城，却因为此后数个朝代政治格局的需要，成为了全国乃至东亚的政治中心。
很多人都在黑北京 ，说北京就是大农村 ，城建差，周边也很贫困 ，自然条件恶劣 ，物产少，美食荒漠 ，和珠三角 、长三角根本没法比。其实这一切 ，都是政治中心的特点所导致的
长三角 、珠三角是经济规律自然形成的，本来地区就很发达 ，可北京却不是 ，是在经济、自然条件都很一般的情况下建立的，定都北京需要从南方不断的运粮食 ，就是最好的证明 。北京地区从经济上来说本不该成为这么大的城市 ，但因为成为了首都，被动成为了这么大的城市 。因此，很多南方人说北京自然条件恶劣 ，其实北京本就如此 ，只不过出于政治考虑在这里建都了而已。
北京的历史文化，也都是作为政治中心的文化特征 。北京的明清建筑 ，属于皇家的宫殿都是红墙金色琉璃瓦 ，属于市井平民的胡同却都是灰色的，等级森严 。
北京住前三门大街以北的人瞧不上住前三门大街以南的人 ，也和这有关。有人说南城水质差 ，那其实是借口，主要还是因为曾经北城是内城 ，住的都是八旗 ，南城是外城，住的主要是平民 ，这么延误下来而已 。不过现在不知道还有没有这样的了 。
北京的小吃一直被外地人说不好吃 ，其实也和这有关。北京的“大吃”，没人说不好吃，什么北京烤鸭 、炙子烤肉 、涮羊肉等等 。而且只要有钱就可以吃到全世界各地的美食 ，食材各种空运而来 。被外地人疯狂批判的主要是平民小吃。外地很多城市都有便宜又好吃的平民小吃 ，但北京却……至少不被很多外地人接受 。这主要是因为当时北京本地小吃在发展阶段时候，一个是物产较为贫瘠 ，一个是充分利用城内大量达官贵人不吃的内脏等食材 ，所以本地人经常吃的话就能吃的习惯，但是外地人大多不喜欢 。再加上北京贵为首都 ，房租高昂 ，导致很多优质本地小吃做不下去，很多外地游客只能吃到又贵又难吃的游客专供餐厅。但是有钱人就不一样了 ，北京本地虽然物产贫瘠 ，但是可以运来外地的各种珍稀食材，可以请来世界上顶级的厨师 ，想吃多好的都有。
那么 ，北京不当首都的时候，是什么样的呢？
北京被称为“北平 ”的那段时间，是北京的至暗时刻 。现在很多餐厅之类的 ，总打着“北平 ”的旗号 ，总想着怀旧，却不知道那段时间北京有多惨 。民国那会儿北伐胜利之后 ，迁都南京 ，北京降为北平，有钱人大部分跟着去了江浙沪。北平满街贫民 ，只能靠着留下来的一些文物古迹 ，打着“旧都”、“文化城 ”的旗号发展旅游业 。那时候的北平是华北地区贫民的地狱，却是江浙沪有钱人和外国游客的天堂 。那时候江浙沪有钱人很流行坐火车去北平游览 ，以很低的价格就能享受很好的服务。逃难来的华北地区贫民和前清落魄贵族 ，男的只能拉人力车为生，无奈僧多肉少 ，无法维持生计 ，还发生了人力车夫打砸电车泄愤的事件 。女的很多都干什么我就不说了……至今前门外还有遗迹在 。
直到新中国成立，重新定都北京，北京才慢慢好了起来。
总结一下 ，北京之所以是北京 ，是因为北京是政治中心，一切都是因此而起 。北京的高光时刻 ，是元明清和新中国 ，作为东亚的权力中心 、作为中国的一线城市；北京的至暗时刻，是30-40年代的民国时期 ，被降为“北平 ” ，彻底沦为贫民之城……
绍兴美食指南
中国是一个拥有悠久历史和丰富文化的国家，以丰富多彩的美食文化而闻名于世 。作为一个具有深厚饮食文化的国家 ，中国拥有数不清的美食之都 ，每个城市都有独特的饮食特色。那么问题来了，中国哪个城市的美食最多呢？</p>
<p>首先 ，我们来看看四川成都 。作为中国的美食之都 ，成都的美食文化历史悠久，以川菜为代表的美食文化在国际上享有盛誉 。成都是一个历史悠久的文化古城，拥有着麻辣火锅 、回锅肉、水煮鱼等著名的川菜 ，广受食客欢迎。此外 ，成都还拥有着诸如龙抄手、板栗糕等特色小吃，让人口感非常鲜美 ，成为了成都美食中不可或缺的一部分。</p>
<p>其次 ，来到江浙沪一带 。这里拥有着丰富的海派菜肴和小吃文化 。上海的淮扬菜 、本帮菜，在中国美食界享有极高的声誉。苏州的蟹粉包子 、扬州的狮子头 ，这些都是曾经被皇帝赐给过官员们的美食佳肴 。此外 ，还有江南水乡的小吃文化，如南京的鸭血粉丝汤、杭州的西湖醋鱼 、上海的小笼包等 ，都是代表着江浙沪地区的美食文化 。</p>
<p>再来看看广东潮汕。位于华南的广东潮汕地区 ，其美食文化独树一帜，以海鲜为主要特色 ，有着许多世界级的美味佳肴 ，如潮汕牛肉火锅 、汕头文昌鸡等 。潮汕地区的美食文化不仅有着咸鲜味浓，还兼具着文化底蕴和历史渊源，是广东地区美食文化的一个重要代表 。</p>
<p>最后 ，我们来到了西北地区。西北美食 文化源远流长 ，以黄河鲜鱼为主料，烹制出独具特色的陕菜和宁夏菜 。陕西的肉夹馍、凉皮 、葫芦头等小吃 ，宁夏的羊肉泡馍 、银川牛肉等 ，这些都是绝对不能错过的美食佳肴 。</p>
<p>在我看来，虽然每个城市都有其独特的美食文化 ，但中国美食之都依然是四川成都。因为成都拥有着最多的特色小吃、美食餐厅以及无数老字号的传统美食 ，无论是口感 、菜品种类和价格，成都都能够让人满意 。</p>
<p>当然 ，这只是我个人的看法 ，您也可以根据您的口感和喜好来选择你最喜欢的中国城市美食文化 。无论如何，中国的美食文化是丰富多彩的 ，我们应该以开放的心态去品尝和欣赏。</p>
我是一个 绍兴爱好者 ，顾名思义，就是每隔一段时间就会跑到绍兴吃喝的那一类人。
在我刚开始去绍兴的时候，我对绍兴的印象非常刻板：遍布着小桥流水 、乌篷船、乌毡帽的江南水乡；生活过越王勾践 、王羲之 、鲁迅的名人故里……
可当我多去了几次绍兴之后 ，我才发现这里的生猛之处： 丰富多样的绍兴老底子菜、“恶名昭彰”的绍兴三臭、发达的本地经济 、新鲜“残暴 ”的土菜 、还有“笑里藏刀 ”的绍兴黄酒…..
这座浙北古城、越国旧都 ，越去越喜欢，越咂摸越能品到滋味 ，于是便有了这篇挟带各种私货的绍兴美食指南 。
严格意义上来说 ，绍兴的老城区，就是延着护城河一圈 ， 以鲁迅故里 、解放北路城市广场为中心的 、一个不到10平方公里左右的地域 。这里有府山、塔山 、蕺山 ，有各位名人的故居，还有各式各样的老底子绍兴菜。
绍兴菜最出名的是什么？四个字 ， 腌霉醉臭 。再简洁一点 ，可以合为一个字，那就是“ 臭 ” 。
绍兴之臭 ，冠绝天下。其中 ，绍兴人又将最臭的三样食物合名为“ 绍兴三臭 ” 。关于三臭是哪三样，大家各有各的说法，市面上呼声最高的三样分别是： 臭豆腐 、臭苋菜梗和霉千张 。
我有个朋友跟我说 ，他只要听到“ 臭苋菜梗 ”这四个字 ，心里就会泛起恶心。这个反应当然夸张了一点，但我绝对相信大多数朋友如果第一次尝试 ，都会跟《品城记》里的嘉升有相同的反应 。
臭苋菜梗是用洗净的苋菜梗加盐放入坛子里发酵而成的 ，以前的绍兴，家家户户院子里都会有这么一坛臭缸 ，里面放的主要就是腌制的臭苋菜梗 。而绍兴臭豆腐就是用臭苋菜梗的卤水泡成的。霉千张则更多是物理攻击——远远闻起来不臭 ，但凑近闻却充满了“氨气”的刺激性味道
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如果在绍兴城区要找三臭吃，最过瘾的应该是 丁来兴酒店 。餐厅在书圣故里附近 ，霸占着一个丁字路口 ，弄堂内外摆了一溜桌子 。
大众点评 自由KK
菜式很简单，又是明档——所见即所得 ，直接看着食材点菜就行。
绍三鲜 ，通俗一点就是鸡汤煮鱼圆肉圆和河虾，然后是葱油腰花、韭菜炒鹅肠 、腌菜炒蘑菇等几个考火候和刀工的小炒，味道也过关 ， 吃绍兴菜 ，不配碗米饭恐怕说不过去吧！
大众点评 深水贝
三臭一出，基本上整个弄堂里都是臭味—— 蒸臭苋菜梗臭豆腐 、霉千张蒸肉饼再加个蛋黄 ，臭豆腐绵密、苋菜梗吸溜如果冻 、霉千张则是极度的鲜 ，又鲜又臭，吃一口就难以忘怀。作为一个什么都吃的勇士 ，我的经验是 ，霉千张一定要 咸 ！不够咸的话，压不住那个臭味 ，只有臭和咸达到一个平衡点时 ，才能迸发出鲜 。
大众点评 吃着吃着就瘦了
注意，绍兴人吃饭很早——如果你像我一样习惯了晚上7 、8点吃晚饭的话 ，到了绍兴一定要提早 ，7点钟就有很多菜没有了！8点多就准备打烊了！而且，几乎没有宵夜！
第二站，我们再来到绍兴的柯桥区 ，去看看一个和大众认知完全不一样的绍兴——柯桥是中国纺织外贸的中心 ，柯桥贸易市场常年居住着数量庞大的老外，还藏着一些秘而不宣的 清真菜和印度菜馆 。柯桥本地则是富豪云集 ，还拥有江浙沪著名的高尔夫球场和赛车场。
我去过一个本地朋友家里的私人会所 ，在一座大厦的顶楼，20年前的设计 ，精致而克制 ，好味又有品 。
还是那句老话：“ 人有钱了，自然讲究吃喝 。”在柯桥 ，就有一家我念念不忘的农家菜馆 ，名叫上湾一号，位于柯桥区的夏履镇。
门口是一水的豪车 。一走进去 ，两座普普通通的农村自建别墅 ，食材全是明档 。
店里的招牌是 红烧大肠和红烧猪脚圈 。卖相朴实，料理也简单——放在一个高压锅里售卖，味道却实实在在的好 ，没啥形容词 ，就是又肥又香，粘嘴巴 。
还有 白切鸡、虾油鹅、咸菜蘑菇笋片 等小炒 ，全部明档把食材摆在盘子里 ，你前脚点单，后脚厨师就在炮台旁烈火烹油 ，食材好 ，调味精准，离厨房又近 ，想不好吃都难 。
最惊人的是一盘蛋 ，比鸡蛋大 、比鸭蛋大，一问店家 ，才知道是鹅蛋 ，而且是鹅喜蛋！
什么是喜蛋？就是大家常说的“毛蛋 ” 、“旺蛋 ”，常指那些孵不出小鸡的鸡蛋，而一个鹅喜蛋则有三个鸡那么大。
打开一瞧 ，嘿 ，还是个“全喜”——基本上已经没有蛋白蛋黄了，形似一只小鹅 ，纵使我吃三臭眉头都不皱一下 ，还是吓了一跳 。
大起胆子尝了一口，的确是鲜 ，一种融合的鲜味 ，像是喝鹅汤似的 。再眯一口黄酒，悠悠哉哉。
临走时看到店家在旁边菜田耕作 ，菜地不大 ，于是就上前问老板咱们吃的菜是不是后院自己种的。没想到老板回我：“生意这么好，这点菜怎么够你们吃啊！这些菜是我们自己吃的 。 ”
老板 ，我要吃员工餐！
对于绍兴本地人来说 ，柯桥也许是本地纺织产业的支柱；但对于全国人民来说，柯桥的另一大特产则更为深入人心，那就是 绍兴黄酒 。
而在我看来 ，黄酒的本质是发酵的艺术 ，而绍兴人偏好腌霉醉臭的口味，也跟他们对于黄酒的热爱有关。
今年 ，我有幸参观了一次塔牌酒厂 ，体验了一把塔牌酒厂食堂厨师的老底子手艺：
酒浸黑枣蜜饯 ，吸满了黄酒的黑枣和蜜饯散发着一种奇特的香味 ，有点像巧克力 。
臭苋菜梗蒸芋艿 ，够糯！还有 霉毛豆配上臭豆腐 。霉毛豆与臭豆腐，一个软、一个稍微有些口感 ，一个浓缩 、一个在嘴里慢慢晕开 ，都带着豆子的气味，却又不尽相同。这时候必须配两口米饭了 。
然后是自家腌的 酱鳊鱼 。将生的鳊鱼去掉内脏后直接淋酱油腌制 ，然后挂通风处风干两日就完成了。晒完后上蒸笼蒸出 ，这是一道下饭利器，尤其是鳊鱼头，鱼皮带着一点点胶质的咸鲜 ，一丝丝吃 ，一丝丝享受 。
最后来一碗 干菜疙瘩汤 。干菜就是我们说的霉干菜，绍兴人每年冬天晒干菜 ，一般用雪里蕻或者芥菜头来晒 ，奢侈一点的，再下些冬笋一起晒 ，也就是笋干菜。
而所谓的干菜汤 ，就是简简单单地干菜煮水，撒一把虾仁一把葱就可以出锅 。塔牌酒厂的干菜汤放入了自制的面疙瘩 ，更是让人停不下口 。
土吗？有绍兴人看完说：“这不就是土菜和家里吃的家常菜嘛？ ”的确没错 ，但即使在绍兴，自己酱鳊鱼 、自己腌三臭的人家 ，还能找到多少呢？
一餐完毕 ，塔牌酒厂的朋友带我们参观了塔牌的酿造车间——浸米、蒸米 、散热 、做酒糟、落缸 、开耙……每年从9月份开始，酒厂就开始进入忙碌的工作中，一批冬酿酒至少要忙到第二年的春天。
据说塔牌是现在绍兴唯一仍然坚持手工酿酒的品牌 ，我们日常就会喝他们的龙头酒款本酒 ，以及单一年份不添加焦糖色的手工冬酿品牌 冬趣 ，清爽 、有酸度有厚度 ，可以像葡萄酒一样去欣赏。
如果你在市区的话 ，还可以试试鲁迅故里附近的 大壶酒家 ，三臭也非常地道；还有保佑桥直街的 小张萝卜鱼 、火车站附近的 香农庄 。对环境有要求的朋友 ，则可以试试大禹陵旁开元酒店的 禹家大院 。
绍兴开元大禹酒店
如果你对小吃感兴趣的话 ，仓桥直街附近有“一条龙服务”—— 现炸的臭豆腐 、虾饼 、阿珍大饼、高老太奶油小攀 都可以试试。奶油小攀是一种绍兴特色甜品，里面并没有奶油 ，而是用鸡蛋打发和面粉制成的 ，堪称“ 绍兴style蛋挞 ” 。
大众点评 Alex 螃蟹
可惜，我原来挚爱的 水沟营煎饺 已经销声匿迹 。那家的煎饺、水饺 、葱拌面 ，并不觉得有多高明 ，却朴实到让我依依不舍。这告诉了我要吃东西就要及时行乐，想吃什么的时候一定要尽快去吃，因为你不知道什么时候就没得吃了 。
风味人间的总导演陈晓卿曾经说过：“如今还活着的文化只有两种：一种是方言 ，一种是 美食 。 ”
绍兴 ，这个在中国 历史 上留下浓墨重彩一笔的城市，如今的辉煌已被两旁的杭州和宁波所超越。但当我们回头再看看绍兴 美食 对周边的影响 ，就会发现他的厉害之处： 宁波的几乎全境 、杭州的郊县 ，吃下来都是绍兴口味 。
真心推荐大家找个周末来趟绍兴，一吃绍兴菜 ，二喝绍兴黄酒 。从中午开始吃喝 ，在半醉半醒之间漫步绍兴城，一趟下来 ，工作的疲惫都被扫得一干二净。
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