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（一）生石灰干燥法：做法：用大纸张松松地包上与桂花量对等的生石灰块 ，将它们放进密闭的容器里 ，再把鲜桂花悉数撒在生石灰纸包上，盖紧盖密封1-2天桂花就会干酥 ，干酥后的桂花用玻璃瓶密封保存即可 。这样的干桂花用于各种桂花食品都可以。机理：利用生石灰“碳酸钙 ”在常温下 ，极具吸潮生成熟石灰“氢氧化钙 ”的原理 。
（二）白糖保存法：做法：将鲜桂花和白糖 ，按照体积比1：1的比例充分拌匀，装于密闭的广口瓶或瓷罐里避光保存 ，可作为元宵节或者日常的芝麻、花生 、核桃仁等汤圆馅的添香 。机理：饱和半固体的糖渍能杀菌保质。
桂花
木樨 ，又作木犀，即桂花 ，属木樨科常绿灌木或乔木 ，常见的有丹桂 、金桂、银桂 、四季桂等 。叶对生 、革质，花序簇生于叶腋 ，花期9~10月 ，果期次年3~4月 。木樨开金**碎花，极香 。为中国十大名花之一。产地属中国 ，各地种植较多 。新鲜木樨花可用来做糕点、制糖 、入酒 。
1基本信息
木犀（郭秦驼种树书）桂花（通称）
常绿乔木或灌木 ，高3-5米，最高可达18米；树皮灰褐色。小枝黄褐色 ，无毛 。叶片革质 ，椭圆形 、长椭圆形或椭圆状披针形 ，长7-14.5厘米，宽2.6-4.5厘米 ，先端渐尖 ，基部渐狭呈楔形或宽楔形，全缘或通常上半部具细锯齿 ，两面无毛 ，腺点在两面连成小水泡状突起，中脉在上面凹入 ，下面凸 起 ，侧脉6-8对，多达10对 ，在上面凹入 ，下面凸起；叶柄长0.8-1.2厘米，最长可达15厘米 ，无毛 。聚伞花序簇生于叶腋 ，或近于帚状 ，每腋内有花多朵；苞片宽卵形，质厚 ，长2-4毫米 ，具小尖头，无毛；花梗细弱 ，长4-10毫米 ，无毛；花极芳香；花萼长约1毫米，裂片稍不整齐；花冠黄白色 、淡**、**或桔红色 ，长3-4毫米 ，花冠管仅长0.5-1毫米；雄蕊着生于花冠管中部，花丝极短 ，长约0.5毫米 ，花药长约1毫米，药隔在花药先端稍延伸呈不明显的小尖头；雌蕊长约1.5毫米 ，花柱长约0.5毫米。果歪斜 ，椭圆形 ，长1-1.5厘米，呈紫黑色 。花期9-10月上旬 ，果期翌年3月 。
原产我国西南部。现各地广泛栽培 。花为名贵香料 ，并作食品香料 。
根据栽培的木犀O. fragrans(Thunb. )Lour.其极大部分花序簇生于叶腋，而在原 始文献中 ，Loureiro(1790)却把花序描述为近帚状"Flos……racemis brevibus, sib-fasti-giatis, axillaribus, & terminalibus,…”。此外 ，De Candolle（1844）描述为伞房花序或圆锥花序，短 ，腋生" corymbis paniculisve axillaribus brevibus… ”：Spach 描述为簇生花序“fasciculus ” ，近代大量文献都如同 Spach 的描述“花序簇生于叶腋” 。笔者在查阅广东 、浙江 、江苏、四川 、福建等地大量标本中以及观察庭园栽培植物中，仅发现少数标本的花序近帚状 ，俗称四季桂（小灌木 ，高1.5-2.0米，一年中可开几次花） 。按命名法规 ，具近帚状花序的植株应为原变种 ，但除了花序有所不同外 ，其他特征包括营养体和花的结构等与非帚状花序的植株基本一致，故未立其他变种 ，仍作同一种处理 。
常见品种： 金桂 、银桂、 丹桂 、四季桂 、八月桂等。
花序簇生于叶腋；花梗纤细 ，长3-10毫米，基部苞片长3-4毫米；花萼长1毫米 ，4裂 ，边缘啮蚀状；花冠白色，极芳香 ，长3-4.5毫米 ，4裂，花冠筒长1-1.5毫米；雄蕊2 ，花丝极短 ，着生于花冠筒近顶部 。
花程式：*K（4）C（4）A2G（2:2:1-3）
核果椭圆形，长1-1.5厘米 ，熟时紫黑色 。花期秋季。
原产中国西南部 ，现南方各地均有栽培 。花作香料并入药 。栽培品种有花橙**的称“丹桂 ” ，花淡黄白色的称“银桂 ”。
2形态特性
桂花，木犀科木犀属常绿灌木或小乔木 ，高1.5~8米 。树冠圆头形、半圆形 、椭圆形 ，树冠可以覆盖600平方米 。树皮粗糙，灰褐色或灰白色叶对生 ，椭圆形 、卵形至披针形 ，全缘或上半部疏生细锯齿。叶对生，椭圆形或长椭圆形 。花3至5朵生于叶腋 ，多着生于当年春梢 ，二或三年生枝上亦有着生，每朵花花瓣4片香气极浓 。叶腋生成聚伞状 ，花小 ，黄白色，极芳香。树皮光滑 ，呈灰色 。单叶对生 ，革质光亮 ，叶形及叶缘因品种而不同，叶形椭圆至椭圆状披针形 ，叶缘有全缘或具锯齿 。花腋生呈聚伞花序 ，花形小而有浓香，花色因品种而异 。有生长势强、枝干粗壮 、叶形较大 、叶表粗糙 、叶色墨绿、花色橙红的丹桂；有长势中等 、叶表光滑 、叶缘具锯齿、花呈乳白色的银桂 ，且花朵茂密 、香味甜郁；生长势较强 、叶表光滑、叶缘稀疏锯齿或全缘 、花呈淡** 、花朵稀疏、淡香 ，除秋季9月至10月与上列品种同时开花外，还可每2个月或3个月又开一次的四季桂。丹桂和四季桂 ，果实为紫黑色核果 ，俗称桂子 。桂花实生苗有明显的主根，根系发达深长 。幼根浅黄褐色 ，老根黄褐色。嫁接苗的根系因砧木而异；插条埋入土中各处易生不定根 ，但无明显主根 。桂花分枝性强且分技点低，特别在幼年尤为明显 ，因久常呈灌木状 。密植或修剪后 ，则可成明显主干。树皮粗糙 ，灰褐色或灰白色，有时显出皮孔 。叶面光滑 ，革质 ，近轴面暗亮绿色，远轴面色较谈；椭圆形 ，长椭圆形 、卵形 、倒卵形、披针形 、倒披针形 、长被针形至卵状披针形 。
桂花（Osmanthus fragrans） ，桂花适应于亚热带气候广大地区。性喜温暖，湿润 。种植地区平均气温14~28℃ ，7月平均气温24~28℃ ，1月平均气温0℃以上，能耐最低气温-13℃ ，最适生长气温是15~28℃ 。湿度对桂花生长发育极为重要 ，要求年平均湿度75%~85%， 年降水量1000毫米左右 ，特别是幼龄期和成年树开花时需要水分较多 ，若遇到干旱会影响开花 ，强 日照和荫蔽对其生长不利，一般要求每天6~8小时光照。
3产区分布
桂花原产中国西南 喜马拉雅山东段 ， 印度 ， 尼泊尔，柬埔寨也有分布 。中国西南部 、 四川、 陕西（南部） 、云南 、 广西、广东 、 湖南 、 湖北、 江西 、 安徽等地 ，均有野生桂花生长 ，现广泛栽种于 淮河流域及以南地区，其适生区北可抵 黄河下游 ，南可至两广 、 海南 。
喜温暖湿润的气候 ，耐高温而不甚耐寒，为亚热带树种 。桂花 叶茂而常绿 ，树龄长久 ，秋季开花，芳香四溢 ，是中国特产的观赏 花木和芳香树。中国桂花集中布和栽培的地区 ，主要是 岭南以北至 秦岭、 淮河以南的广大热带和北亚热带地区 ，大致相当于北纬24°~33° 。该地区水热条件好，降水量适宜 ，土壤多为黄棕壤或黄褐土 ，植被则以亚热带阔叶林类型为主 。在上述条件的孕育和影响下，桂花生长良好 ，并形成了湖北 咸宁 、江苏苏州 、广西桂林、浙江杭州和四川 成都五大全国有名的桂花商品生产基地。
桂花对土壤的要求不太严 ，除碱性土和低洼地或过于粘重 、排水不畅的土壤外，一般均可生长 ，但以土层深厚 、疏松肥沃 、排水良好的微酸性砂质壤土更加适宜 。
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